Quando si tratta di chip, ci sono molte opzioni diverse sul mercato. Dalle patatine tradizionali ai sapori più unici come le patatine di barbabietola o di cavolo, sembra che ci sia una patatina là fuori per tutti. Tuttavia, un tipo di chip che non sembra ricevere molta attenzione sono i chip di segale. Quindi, le patatine di segale sono salutari? Diamo un’occhiata più da vicino.
Cosa sono le patatine di segale?
Le patatine di segale sono fatte con farina di segale, che viene macinata dall’intero chicco di segale. La farina di segale è una buona fonte di fibre e contiene anche alcune vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, fosforo, zinco e ferro. Tuttavia, le chips di segale contengono anche altri ingredienti come farina di frumento, olio, sale e aromi.
Le patatine di segale sono solitamente cotte al forno piuttosto che fritte, il che le fa sembrare una scelta più salutare rispetto alle normali patatine. Tuttavia, è importante ricordare che le patatine di segale contengono ancora molte calorie e grassi, quindi dovrebbero essere consumate con moderazione.
Possono essere serviti con una varietà di salse come hummus, guacamole o salsa piccante.
In termini di gusto, le patatine di segale hanno solitamente un sapore più intenso rispetto ad altri tipi di patatine e possono variare da leggermente dolce a leggermente piccante. Sono anche più spesse e croccanti delle patatine tradizionali, il che le rende uno spuntino delizioso o un condimento per insalate o zuppe.
Ingredienti nelle patatine di segale
Gli ingredienti nelle patatine di segale variano a seconda della marca e del sapore, ma in generale le patatine di segale contengono farina di frumento, farina di segale, olio, sale e aromi. Alcune marche possono anche utilizzare spezie o aromi naturali come aglio in polvere o cipolla in polvere.
Uno dei marchi di patatine di segale più popolari è Gardetto’s. Le loro patatine di segale contengono un elenco piuttosto lungo di ingredienti, anche se alcuni di essi sono solo in quantità molto ridotte:
Farina arricchita (farina di frumento, niacina, ferro, mononitrato di tiamina, riboflavina, acido folico), farina di segale, olio vegetale (soia, soia ad alto oleico, colza e/o olio di canola ad alto oleico). Contiene il 2% o meno di: sale, zucchero, glutammato monosodico, lievito, colorante caramello, maltodestrina, salsa Worchestershire essiccata (aceto, melassa, sciroppo di mais, sale, colorante caramello, aglio in polvere, zucchero, spezie, tamarindo, aroma naturale), Polvere di cipolla, polvere di aglio, acido fumarico, spezie, inosinato disodico, guanilato disodico, diacetato di sodio. Freschezza preservata dal BHT.
Un’altra marca popolare di patatine di segale è Pinahs. Le loro patatine di segale originali sono fatte semplicemente con farina di frumento, olio di soia parzialmente idrogenato, farina di segale, sale, lievito e cumino. Non contengono coloranti o aromi artificiali. La stessa marca offre un sapore di aglio che include ingredienti aggiuntivi come maltodestrine, aglio e cipolla disidratati, zucchero, paprika e altre spezie, amido di mais, curcuma ed estratti di paprika.
Valore nutrizionale delle patatine di segale
Le patatine di segale sono generalmente meno grasse rispetto alle normali patatine e contengono più fibre. Una porzione di Pinahs Original Rye Chips è di 1 oz (28 g), contenente 140 calorie, 8 g di grassi, 15 g di carboidrati, 3 g di proteine e 1 g di fibre alimentari.
Rispetto a una porzione di dimensioni simili di patatine normali (1 oz), che contiene circa 155 calorie e 10 g di grassi, le patatine di segale sono leggermente inferiori in grassi e calorie. Tuttavia, contengono una quantità simile di carboidrati, quindi è importante prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni quando si mangiano patatine di segale.
Una porzione da 30 g di Gardetto’s Rye Chips contiene 160 calorie, 9 g di grassi, 17 g di carboidrati e 1 g di fibre alimentari. Sebbene questa non sia la stessa porzione delle patatine Pinahs, per 100 g, le patatine Gardetto’s Rye contengono un po’ più calorie e grassi rispetto alle patatine Pinahs.
Carboidrati nelle patatine di segale
La principale fonte di carboidrati nelle patatine di segale è la farina di frumento e la farina di segale. Una porzione da 30 g di Gardetto’s Rye Chips contiene 17 g di carboidrati, mentre una porzione di dimensioni simili di Pinahs Original Rye Chips contiene 15 g.
La maggior parte dei carboidrati nelle patatine di segale proviene dall’amido, che è un tipo di carboidrato complesso che viene digerito e scomposto in glucosio, la principale fonte di energia del corpo. Il resto viene da carboidrati semplici come lo zucchero.
In confronto, le patatine contengono 20 g di carboidrati per porzione da 30 g. Tuttavia, le patatine contengono anche più grassi delle patatine di segale.
Le patatine di segale sono keto-friendly?
Le patatine di segale non sono considerate keto-friendly, poiché contengono troppi carboidrati per adattarsi a una tipica dieta cheto. Una porzione da 30 g di Gardetto’s Rye Chips contiene 17 g di carboidrati, che è troppo per una tipica dieta cheto, che in genere limita l’assunzione giornaliera di carboidrati a 20-50 g.
Contenuto di grassi nelle patatine di segale
Le patatine di segale sono generalmente meno grasse delle patatine. Una porzione da 30 g di Pinahs Original Rye Chips contiene 8 g di grassi, mentre una porzione di patatine di dimensioni simili contiene 10 g.
La principale fonte di grasso nelle patatine di segale è solitamente l’olio vegetale. Tuttavia, alcune marche possono contenere anche piccole quantità di grassi trans o altri grassi malsani. È meglio controllare l’etichetta nutrizionale del marchio scelto per assicurarsi che non contenga grassi trans m, poiché questi possono aumentare il rischio di malattie cardiache.
Quanto sodio c’è nelle patatine di segale?
La quantità di sodio nelle patatine di segale può variare a seconda della marca. Una porzione da 1 oz (28 g) di Pinahs Original Rye Chips contiene 420 mg di sodio, mentre una porzione di dimensioni simili delle loro patatine di segale aromatizzate all’aglio contiene anche 420 mg.
In confronto, Garlic’s Garlic Rye Chips contiene 340 mg di sodio per 1/2 tazza (30 g). Ancora una volta, è meglio controllare l’etichetta nutrizionale del marchio scelto per assicurarsi di non consumare troppo sodio.
L’indennità giornaliera raccomandata (RDA) di sodio è di 2.300 mg al giorno. Ciò significa che una singola porzione di patatine di segale può contenere fino al 18% della tua RDA per il sodio, quindi è importante tenerlo a mente quando decidi se le patatine di segale sono salutari o meno.
Suggerimenti per la scelta di patatine di segale più sane
Quando si acquistano patatine di segale, è importante scegliere un marchio a basso contenuto di sodio e privo di grassi trans malsani e altri additivi. Inoltre, è anche importante prestare attenzione alle dimensioni della porzione elencate sull’etichetta nutrizionale, poiché la quantità di sodio e grassi contenuti in una singola porzione può variare in modo significativo tra le marche.
È anche importante ricordare che sebbene le patatine di segale possano avere un contenuto leggermente inferiore di grassi e calorie rispetto alle patatine, dovrebbero comunque essere consumate con moderazione. È meglio abbinare le patatine di segale a uno spuntino sano a base di proteine e verdure, come hummus e carote o noci e frutti di bosco, per assicurarti un pasto equilibrato.
Ci sono rischi per la salute associati al consumo di patatine di segale?
È improbabile che mangiare patatine di segale con moderazione comporti rischi per la salute. Tuttavia, è importante essere consapevoli della quantità di sodio che contengono, poiché consumare troppo sodio può portare all’ipertensione.
È anche una buona idea controllare l’etichetta nutrizionale della marca di patatine di segale scelta prima di acquistarle, poiché alcune marche potrebbero contenere grassi trans malsani e altri ingredienti malsani, come Glutammato monosodico (MSG). Il glutammato monosodico è un comune additivo utilizzato per esaltare il sapore del cibo, ma consumarne troppo può portare a problemi di salute.
Considerazioni finali su Le patatine di segale sono sane o no
In conclusione, le patatine di segale possono essere un’alternativa più salutare alle normali patatine se consumate con moderazione. Sono generalmente meno grassi e calorici rispetto alle patatine fritte e contengono più fibre. Tuttavia, è importante controllare l’etichetta nutrizionale del marchio scelto prima di acquistarli, poiché alcuni marchi potrebbero contenere ingredienti malsani che potrebbero aumentare il rischio di malattie cardiache. Inoltre, è anche importante essere consapevoli della quantità di sodio che contengono, poiché consumare troppo sodio può portare all’ipertensione.
Nel complesso, le patatine di segale possono essere uno spuntino salutare se consumate con moderazione e con altri cibi ricchi di nutrienti.