L’acido fitico è un antiossidante naturale che si trova principalmente nei semi delle piante. Serve come principale forma di immagazzinamento del fosforo nei semi. Recentemente, gli studi hanno mostrato anche benefici per la salute, come la prevenzione e il trattamento di alcune condizioni, incluso il cancro. In questo articolo verranno discussi gli alimenti a base di acido fitico e i suoi benefici.
Alimenti Con Acido Fitico
Le più alte concentrazioni di acido fitico si trovano negli alimenti vegetali crudi e non trasformati.
Se la tua dieta manca di nutrizione o hai una carenza di ferro o zinco, dovresti ridurre la quantità di acido fitico che consumi.
Ecco quattro alimenti ricchi di acido fitico:
1. Fagioli
La maggior parte dei fagioli e dei legumi contengono un’elevata quantità di acido fitico. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che l’ammollo dei fagioli prima di mangiarli riduce significativamente i loro livelli di fitati.
2. Semi
Quando una pianta sta maturando, il fitato si accumula rapidamente nei suoi semi. L’acido fitico si trova nei semi di sesamo, nei semi di lino e nei semi di girasole.
3. Noci
Le noci contengono naturalmente un’elevata quantità di acido fitico. Il processo di “attivazione” delle noci immergendole in acqua e poi disidratandole a bassa temperatura scompone parte dell’acido fitico.
Tuttavia, molte persone pensano che questo laborioso processo non valga il risultato finale, poiché elimina solo una piccola quantità di fitati.
4. Grani
I cereali contengono acido fitico, ma solo se non sono stati lavorati. I cereali integrali contengono anche lectine e saponine, che sono altri due antinutrienti. Tuttavia, i prodotti a base di cereali trasformati contengono meno nutrienti sani.
Gli alimenti contenenti acido fitico sono nel complesso ricchi di nutrienti. Per la maggior parte delle persone, questi alimenti sono importanti da includere in una dieta sana ed equilibrata. Alcuni dei vantaggi sono:
Proteggiti dal cancro
Gli studi hanno dimostrato che l’acido fitico può proteggere da alcuni tipi di cancro. L’acido fitico può essere particolarmente protettivo contro il cancro del colon sopprimendo il danno ossidativo alle cellule intestinali.
Protezione dall’osteoporosi
Gli studi hanno dimostrato che il consumo di fitati sembra avere un effetto protettivo contro l’osteoporosi. Studiando le donne in postmenopausa, quelle con quantità inferiori di fitato urinario (indicando meno nella dieta) erano a maggior rischio di perdita ossea e frattura dell’anca rispetto alle donne con fitato urinario più elevato (indicando di più nella dieta)
Riduce l’infiammazione
È stato scoperto che l’acido fitico diminuisce le citochine infiammatorie IL-8 e IL-6, specialmente nelle cellule del colon.
È un antiossidante
L’acido fitico ha protetto contro i danni al fegato correlati all’alcol bloccando i radicali liberi e aumentando i potenziali antiossidanti.
L’azione antiossidante dell’acido fitico è il risultato dell’inibizione della xantina ossidasi e della “prevenzione della formazione di complessi ADP-ferro-ossigeno”. È stato inoltre in grado di proteggere il DNA dai radicali liberi.
Ripara il DNA
È stato scoperto che l’acido fitico può entrare nelle cellule e aiutare a riparare le rotture del DNA nei fili. Questo è un potenziale meccanismo mediante il quale il fitato previene il cancro